Найпростіше це візуально оцінити котлету. копирснувши її ножем або вилкою, і визначити прожарку «на око» за кольором її нутрощів, коли прийде досвід ви зможете визначати вже на дотик, тицьнувши в неї лопаткою або по скоринці на котлетах.Feb 6, 2017
Як зрозуміти Просмажилися котлети всередині чи ні?
Розріжте одну котлетку. Готовий фарш на зрізі буде сірувато-коричневого відтінку, без рожевих вкраплень. Спосіб другий – натисніть на котлету і подивіться, сік якого кольору виплив. Якщо він рожевий або каламутний, значить котлети ще не готові.
Як перевірити чи готові котлети чи ні?
Якщо при легкому натисканні виделкою на котлети витікає прозорий сік, котлети готові. В розрізі котлети повинні мати сірий відтінок, а не червонуватий.
Як перевірити чи готові курячі котлети?
До того ж, існує ще один спосіб переконатися, що котлети з курки просмажилися – м'ясо після смаження стає білим і не виділяється кров. Щоб перевірити готовність котлеток, необхідно одну з них остудити та надламати. У готових котлет з курячого фаршу або рубаного фаршу має бути білуватий колір.
Як зрозуміти, що котлети з щуки готові?
Рибні котлети вважаються готовими, якщо при натисканні ложечкою з них випливає прозорий сік.
Що робити, якщо котлети сирі всередині?
Якщо котлети вийшли сирими всередині і сильно просмаженими зовні – просто додайте в сковороду воду, накрийте кришкою і протушкуйте трохи.
Як прожарити котлети зсередини?
Спочатку потрібно обсмажити котлети на сильному вогні до рум'яної скоринки з одного боку, потім – з іншого. Так котлети не втратять соковитість – сік залишиться усередині. 5.Смаживши з обох боків, потрібно зменшити вогонь до мінімуму і накрити сковороду кришкою.
Як згасити котлети до готовності?
2) налийте трохи води (котлети не повинні бути повністю приховані, інакше вони вийдуть вареними, а не пропареними); 3) додайте ароматних спецій; 4) накрийте кришкою, доведіть до кипіння і зменште вогонь до мінімуму; 5) залиште хвилин на 10-15, доки не випарується вода.
