Свіжа риба у вакуумному пакуванні при температурі 3°С має термін зберігання 4-5 діб. Риба за температури -18°С. у звичайній упаковці має термін зберігання 6 місяців. Риба у вакуумному пакуванні при температурі -18°С має термін зберігання 18 місяців.
Рибу з терміном придатності, що минув, вживати в їжу не можна, навіть якщо вона має цілком апетитний вигляд. Купувати треба рибу у вакуумній упаковці тільки з вітрини, обладнаної холодильником. Якщо вакуумні упаковки лежать на полицях теплого торгового залу, не обладнаних холодильником, таку рибу краще не брати.
Зберігати розморожену рибу можна не більше трьох діб.
