Наріжте печінку великими шматочками та промийте під холодною водою, помістіть у миску і залийте молоком. Воно має повністю покривати субпродукт. Вимочуйте печінку мінімум 40 хвилин .Jan 27, 2021
Замочіть продукт у розчині води з оцтом, сіллю та цукром. Залиште печінку на ніч. Вимочуйте продукт протягом 15 хвилин у міцному розчині марганцівки, а потім протягом 30 хвилин у молоці. Після вимочування ретельно промийте печінку водою.
Перед тушкуванням печінку на деякий час заливаємо окропом. Завдяки цій маніпуляції ви отримаєте м’якший продукт, ніж під час замочування в молоці, печінка точно позбудеться неприємного запаху і стане м’якою.
За допомогою соди прибираються будь-які сторонні запахи і неприємні присмаки. Також додавання соди позитивно відбивається і на текстурі печінки. Вона стає настільки м’якою, що буквально тане в роті.
