Чищення сморчків – це ціла наука. Налити в тазик чи відро чисту холодну воду. Ретельно очистити ніжки грибів від піску та землі, при необхідності відрізаючи ніжки, не шкодуючи, інакше пісок, який неможливо вимити до кінця, безнадійно зіпсує страву. Уважно оглядаючи внутрішній бік капелюшка, видалити равликів.
