У воду кімнатної температури всипати желатин, розмішати. Залишити на 30-35 хвилин. За цей час желатин набухне. Викласти мисочку з набряклим желатином в каструлю з гарячою водою і помішувати, поки желатин не розчиниться (воду до кипіння не доводити).
Як приготувати желатин просто: розчинити в холодній воді, Далі долити рідини до потрібного обсягу, підігріти. 4. Термін придатності має важливе значення. Можливо, він розбухне і навіть загусне, але страву може зіпсувати, надавши йому незрозумілий і неприємний присмак.
Замочіть у холодній листовій воді желатин з розрахунку 7 г желатину на 500 мл бульйону (гранульований желатин можна замочити у частині бульйону). Розігрійте бульйон, додайте віджатий листовий желатин (або набряклий гранульований). Прогрійте бульйон до повного розчинення желатину.
Замочувати листовий желатин необхідно у дуже великій кількості холодної води. Желатин сам вбере необхідну кількість води. Час замочування буде приблизно таким же, як і у порошкового желатину – 5-15 хв. Вважається, що працювати з листовим желатином простіше, тому що він не вимагає маніпуляцій із вагами.
