Щоб ягоди добре прикріпилися, крем має бути кімнатної температури. А щодо тортів, то тут найуніверсальніший спосіб кріплення ягід – на шоколад або глюкозний сироп (він безбарвний). Ще більше ефекту ви досягнете, якщо зробите шоколадні патьоки на торті.
3 способи зберегти свіжість ягід на торті
- Покрити ягоди та розрізи нейтральним гелем;
- Желатин;
- медом.
Дрібні деталі добре приклеюються до крему без додаткових дій. А ось з великими потрібна вправність. Якщо потрібно прикріпити велику фігурку на бічній поверхні торта, рекомендуємо використовувати дерев'яні шпажки. Закріпити їх у самій фігурці під час створення чи збирання, коли шоколад ще пластичний.
Спосіб приготування:
- Розбавляємо желатин у холодній кип'яченій воді або фруктовому соку з урахуванням 1 столової ложки на 100гр води.
- Залишаємо желатин до набухання.
- Викладаємо ягоди та фрукти на вже остиглий торт.
- Акуратно покриваємо композицію, що вийшла, готовим желатином за допомогою пензля.
