Колір і смак цикорію залежать від ступеня обсмажування його кореня: чим темніший цикорій, тим глибший, насичений смак. Але у зворотній залежності від цього — корисні властивості напою: що світліше цикорій, то більше в ньому міститься корисних речовин.
