Для світлого пива використовують гідромодуль 1/3 – 1/5. Для щільних темних сортів, у яких основний акцент роблять на солодовій складовій, беруть густий гідромодуль ½, щоб за рахунок карамелізації отримати сильніший солодовий аромат.13-Mar-2017
Гідромодуль – Це відношення об'єму води до маси зерна при затиранні. Наприклад, якщо ви додали в 15 літрів води 4 кг подрібненого солоду, то гідромодуль дорівнюватиме 3,75 (15/4 = 3,75).
Але у всіх варках ефективність виросла ….Основні способи підвищення ефективності:
- Чим тонший помел зерна, тим вище буде ефективністьАле тут потрібен баланс, тому що через дуже тонкий помел можуть виникнути проблеми з фільтрацією затора.
- Режими затирання. …
- Фільтрування затору. …
- Кип'ятіння сусла.
05-Oct-2016
Співвідношення взагалі може бути від 1/02 до 1/5 і пропорція залежить від сорту пива. Для світлого пива використовують гідромодуль 1/3 – 1/5. Для щільних темних сортів, у яких основний акцент роблять на солодовій складовій, беруть густий гідромодуль 1/2, щоб при карбонізації отримати сильніший солодовий аромат.
