Сира, свіжа кокосова м'якоть має тверду консистенцію та інтенсивний кокосовий смак. Стиглі горіхи кокосу, на відміну від молодих кокосових горіхів, містять значно більше плодової м'якоті, а також мають вищу калорійність. Кокосова вода в стиглих горіхах міститься у меншій кількості.
