Для скорочення часу приготування та зниження вмісту фітинової кислоти амарант бажано замочувати протягом 4-8 годин, додавши у воду столову ложку лимонного соку або яблучного оцту (а краще взагалі пророщувати). Це значно збільшить корисні якості насіння.
