Кабачки – одна з найпопулярніших овочів, які можна зберегти на зиму. Вони багаті на вітаміни та мікроелементи, їх можна використовувати в найрізноманітніших стравах. Але як зберегти кабачки так, щоб вони залишилися смачними та корисними протягом усієї зими?
Існує безліч способів консервації кабачків, і кожен із них має свої особливості та тонкощі. Один із найпопулярніших способів приготування на зиму – це маринування. Мариновані кабачки вирізняються ніжним смаком і приємною текстурою. Вони можуть використовуватися як закуска, додаватися в салати або використовуватися як інгредієнт для приготування різних страв.
Ще один спосіб збереження кабачків на зиму – це засолювання. Засолювання дає змогу зберегти овочі протягом тривалого часу, водночас зберігаючи їхні корисні властивості. Засолені кабачки можуть використовуватися для приготування других страв, супів або додаватися в салати.
| Назва страви | Інгредієнти | Рецепт |
|---|---|---|
| Мариновані кабачки |
|
|
| Кабачкова ікра |
|
|
Як зберегти кабачки на зиму у свіжому вигляді?
– Щоб кабачки якомога довше залишалися свіжими, їх треба зберігати в сухому, темному, провітрюваному і прохолодному приміщенні, – каже агроном Марія Тихонова. – Будь-які овочі та фрукти зберігаються тим довше, чим прохолодніше повітря в приміщенні.
У якому вигляді можна заморозити кабачки?
Кабачки в натертому вигляді можна заморозити як сирими, так і термічно обробленими, у сирому вигляді – швидший спосіб. Натерти кабачки на крупній тертці і віджати якомога більше рідини за допомогою марлі. Скласти в пакети для заморозки, розрівняти і видалити повітря з пакетів. Щільно закрити й заморозити.
Як правильно заморозити кабачки, щоб вони не були гумові?
Злити окріп разом із кабачками на друшляк, пересипати овочі в глибоку місткість і залити крижаною водою. Знову злити воду, перекласти кабачки на паперовий рушник, дочекатися повного висихання. Узяти плоске блюдо або деко, застелити плівкою, викласти кабачки шаром і відправити в морозилку на 3-4 години.
