Перед варінням яловичі нирки необхідно вимочити в холодній воді протягом 2-3 годин. Потім нирки потрібно довести 2 рази до кипіння (щоразу воду слід змінити, а нирки промити). Залити нирки водою втретє і варити до готовності близько 1 години.
Скільки за часом потрібно варити нирки?
Воду потрібно злити, а нирки добре промити. Таку ж процедуру повторити 3 рази. Пам’ятайте, що кожного разу нирки слід викладати в киплячу воду. На четвертий раз викласти нирки в киплячу воду і нехай варяться протягом 30-40 хвилин часу.
Як смачно зварити нирки?
Наливаємо в каструлю 4 літри води, доводимо до кипіння, кидаємо нирки в киплячу воду. Доводимо до кипіння, варимо 3 хвилини, зливаємо воду, відкидаємо на друшляк, ретельно промиваємо гарячою водою. Для варіння можна взяти 2 великі каструлі, так процес буде йти швидше.
У чому вимочувати яловичі нирки?
Як вимочити яловичі нирки ?
- сировину миють, обсушують;
- зрізають жир;
- ріжуть навпіл;
- роблять глибокі надрізи;
- заливають водою/молоком на 4 години, а краще на всю ніч (рідину треба кілька разів змінити);
- після вимочування знову промивають, сушать;
- видаляють сечоводи і судини.
У чому замочити нирки?
Позбутися запаху яловичих або свинячих нирок допоможе замочування у воді від 4 до 12 годин у воді з додаванням оцту або соди. Нирки краще розрізати, або надрізати, воду необхідно міняти щогодини. Можна також вимочувати нирки в теплому молоці, але його також треба міняти щогодини.
Що корисного в нирках?
Дієтологи радять включати в меню свинячі нирки як джерело вітамінів групи В, серед яких важливу роль відіграють вітаміни В1, В2, В6, В9 і В12. Крім того, в них міститься велика кількість корисних елементів, зокрема сірка, калій, фосфор, хлор, магній, натрій, кальцій.
Скільки варити легені та нирки?
Не забувайте видаляти піну з поверхні. Щоб легеня не спливала під час приготування, у каструлю можна покласти кришку меншого діаметра ручкою вниз, а зверху придавити невеликим вантажем. Ціле або розрізане навпіл легке приготується приблизно за 1,5-2 години, а нарізане шматочками – за годину.
Чи можна їсти свинячі нирки?
У кулінарії свинячі нирки використовуються для приготування перших, других і делікатесних страв. Головне – не змішувати їх з іншими субпродуктами. Зі свинячих нирок виходять чудові розсольники і солянки, шашлики і рагу, закуски і запіканки.
